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清蒸烧鸭块 |
| 发布时间：2007-12-4 累计点击数： |
 配 料: 烤鸭 2000克。
香菇（鲜） 50克 小白菜 100克。
料酒 50克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 各适量
特 色: 汤清，酥烂，鲜香，味美
操 作:
1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；
2.放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；
3.水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；
4.余下葱段切段；
5.在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成 。
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